| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 800 |
| Barriga suína sem couro | 200 |
| Açúcar | 30 |
| Molho de soja | 25 |
| Sal | 10 |
| Vinho de arroz | 8 |
| Sal de cura 2 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| cebola em pó | 2 |
| Glutamato monossódico(ajinomoto) | 2 |
| Gengibre em pó | 0.5 |
| Anis em pó | 0.5 |
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Preparo > Lap Cheong
- Moer as carnes com disco largo;
- Picar a barriga de porco finamente com uma faca;
- Misture a carne, gordura e todos os ingredientes;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa de carneiro em gomos de 15cm;
- Com uma agulha não muito fina, faça furos (pricking) na tripa para remover as bolhas de ar (se houver);
- Curar em temperatura entre 18°C e 21°C por aproximadamente 20 dias até produto perder aproximadamente 35% do seu peso inicial;
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