| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Alcatra bovina | 600 |
| Cordeiro | 400 |
| Vinagre de maçã | 20 |
| Vinho branco | 20 |
| Sal | 15 |
| Pinoli (pinhole) | 15 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta malagueta moída | 2 |
| Nóz moscada moída | 1 |
| Cominho | 1 |
| Gengibre em pó | 1 |
| Canela | 0.5 |
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Preparo > Linguiça Libanesa Makanek
- Moer as carnes moída em disco 6mm;
- Misture todos os condimentos com o vinho e vinagre, exceto o pinholes;
- Misture as carnes, os condimentos, pinholes, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural ovina de 26 mm em gomos de 15 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Consumir em até 48 horas.
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