| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 800 |
| Barriga suína | 200 |
| Água gelada | 100 |
| Sal | 20 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta calabresa | 2.5 |
| Açúcar mascavo | 2 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Manjericão desidratado | 1.2 |
| Salsinha desidratada | 1 |
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Preparo > Linguiça de pernil apimentada
- Moer a carne em disco largo ou cortar finamente com uma faca;
- Misture a carne, gordura, sal e sal de cura;
- Adicione os temperos e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Assar na churrasqueira.
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