| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrecoxa de frango sem pele | 550 |
| Peito de frango com pele | 450 |
| Cogumelo Shitake | 25 |
| Creme de leite | 25 |
| Sal | 25 |
| Alho cru moído | 7 |
| Cebolinha fresca picada | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 0.8 |
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Preparo > Linguiça de frango e shitake
- Moer as carnes;
- Misture coxa, sobrecoxa, peito, sal e sal de cura 1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Hidrate os shitakes por pelo menos 30 minutos em água quente filtrada;
- Escorra bem a água e seque os shitakes com papel toalha;
- Corte os shitakes grosseiramente;
- Adicione o frango, shitakes, creme de leite e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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