| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pescada | 750 |
| Bacon | 250 |
| Sal | 18 |
| Salsinha fresca picada | 10 |
| Cebola em flocos | 6 |
| Pimenta branca moída | 3 |
| Nóz moscada moída | 1 |
| Gengibre fresco | 0.5 |
| Raspas de limão | 0.3 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça de Peixe com Bacon
Peixe cru, sem espinha e com a pele, moído em 6mm;
Bacon moído em disco de 6mm;
Misture bem o peixe, bacon e demais temperos;
Coloque na tripa natural ovina ou suína;
Com uma agulha não muito fina, faça furos (pricking) nas linguiças para remover as bolhas de ar;
Cozinhar por 30 minutos em água a 80°C;
Manter em ambiente refrigerado.
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Interações 3
Fernando Costa
28/03/2026 14:56
Qual a temperatura máxima que você indicaria para a defumação sem que a gordura comece a derreter?
Responder
fernando_c
O termômetro é seu melhor amigo aqui.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 17:56
Você sabia que a cura do bacon pode ser seca ou úmida? A cura seca (dry cure) resulta em um sabor mais concentrado e menos perda de peso durante a fritura.
Responder
