| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Peito de frango com pele | 450 |
| Coxa de frango com pele | 450 |
| Abacaxi | 100 |
| Suco de abacaxi | 100 |
| Açúcar mascavo | 15 |
| Sal | 12.5 |
| Gengibre fresco | 0.5 |
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Preparo > Linguiça de Frango com Abacaxi
Peito de frango moído em disco 8mm
Coxa e sobrecoxa moídos em disco 5mm
Abacaxi picado em cubos de 0,5cm
Misture coxa, sobrecoxa, peito, suco de abacaxi, sal e açúcar;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Adicione o frango, abacaxi e gengibre, ;
Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
Sirva grelhada ou assada em até 48 horas.
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Interações 3
Márcio Santos
28/03/2026 18:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
Márcio_S
Dá pra usar gordura de coco pra quem tem restrição suína.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 11:56
Linguiças de frango exigem cuidado redobrado com a gordura (geralmente gordura suína) para não ficarem secas demais após o preparo.
Responder
