| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 550 |
| Tomate seco | 200 |
| Queijo parmesão | 150 |
| Fraldinha bovina | 150 |
| Barriga suína | 150 |
| Água gelada | 50 |
| Sal | 20 |
| Manjericão fresco | 5 |
| Alho em pó | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.1 |
| Antioxidante | 2.1 |
| Pimenta calabresa | 1 |
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Preparo > Linguiça marguerita
- Moer as carnes em disco 8mm ou picar finamente com uma faca;
- Misture as carnes, gordura, queijo, emulsificante, sal e sal de cura, exceto o antioxidante;
- Adicione o tomate seco e o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
- Consumir assada, frita na frigideira ou na brasa.
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