| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 700 |
| Vitela bovina | 300 |
| Água gelada | 100 |
| Sal | 18 |
| Pimenta do reino moída | 3 |
| Clara de ovo | 2 |
| Manjericão desidratado | 1 |
| Nóz moscada moída | 1 |
| Gengibre em pó | 0.5 |
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Preparo > Bratwurst alemã
- Moer as carnes duas vezes;
- Bate as claras de ovo;
- Adicione as carnes, as claras batidas e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína em peças de aproximadamente 10cm;
- Mantenha em ambiente refrigerado;
- Cozinhar antes de servir.
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