| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 900 |
| Gordura suína rígida | 100 |
| Sal | 17 |
| Alho cru moído | 6 |
| Pimenta calabresa | 5 |
| Nóz moscada moída | 5 |
| Sal de cura 1 | 3 |
| Erva doce | 1 |
| Salsinha desidratada | 1 |
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Preparo > Linguiça Chouripan
Chouripan ou Choripán é uma comida de rua Argentina e também apreciado em outras partes da América do Sul, principalmente em países como Uruguai e Chile. O nome "choripán" é uma combinação de duas palavras: "chouriço" (linguiça) e "pan" (pão), reflectindo os dois componentes principais do prato.
Linguiça para chouripan, linguiça no pão.
Cortar as carnes com uma faca ou moer com 8mm.
Misturar bem todos os ingredientes até obter uma boa loga;
Colocar em tripa suína;
Deixar na geladeira por 12 horas;
Assar na churrasqueira e colocar as linguiças cortadas no pão;
Temperar com chimichurri.
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Interações 3
Eduardo Lima
28/03/2026 21:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
eduardo.l
Se a peça estiver 'choca' (oca), descarta.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 15:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
