| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 700 |
| Barriga suína | 300 |
| Cerveja escura | 100 |
| Tripa de porco | 50 |
| Sal | 15 |
| Açúcar mascavo | 5 |
| Alho em pó | 3 |
| Pimenta Jamaica | 3 |
| Pimenta do reino moída | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Nóz moscada moída | 1 |
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Preparo > Linguiça com cerveja
- Cortar o pernil e a barriga em cubos de aproximadamente 2 cm;
- Misturar a cerveja, o sal, o açúcar e as especiarias e dissolver;
- Adicionar à carne e misturar tudo com as mãos, massageando bem para que os temperos se distribuam uniformemente;
- Deixar marinando por 12 horas na geladeira;
- Retirar da geladeira e moer com o disco de furo médio ou picar finamente com uma faca;
- Embutir na tripa;
- Assar em churrasqueira em fogo médio, por cerca de 30 minutos, virando de vez em quando para que assem por igual.
Dicas:
- Utilize uma cerveja escura de boa qualidade para dar sabor à linguiça.
- O uso de tripa natural de porco garante qualidade de mordida superior.
- Caso não tenha um moedor de carne, corte na faca ou peça para o açougueiro para moer a carne para você usando um disco de 10mm.
- Assar na churrasqueira acrescenta um sabor extra defumado à linguiça.
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Interações 3
Tiago Oliveira
28/03/2026 22:56
Daria para substituir a gordura de porco por outra fonte ou isso alteraria demais a conservação?
Responder
Tiago O.
Trocar a gordura pode deixar o gosto da cerveja muito forte.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 14:56
A cerveja, especialmente as artesanais mais encorpadas, confere notas maltadas e ajuda a amaciar as fibras das linguiças artesanais.
Responder
