| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 500 |
| Vinho branco | 500 |
| Água | 500 |
| Lombo suíno | 250 |
| Barriga suína | 250 |
| Banha | 250 |
| Sal | 18 |
| Pimenta do reino moída | 13 |
| Louro em pó | 1 |
| tomilho | 1 |
| Salsinha fresca picada | 1 |
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Preparo > Rillettes de porc
- Picar as carnes em cubos de 2 cm;
- Misturar as carnes, sal e pimenta do reino;
- Deixe descansar por 1 hora em ambiente refrigerado;
- Em uma panela, derreta a banha de porco e sele os cubos de carne;
- Ferver a água em uma panela separada;
- Após a ebulição da água, adicionar a carne e todos os condimentos;
- Cozinhar em fogo baixo por 4 horas;
- Mexe a cada 30 minutos;
- Se necessário, adicionar água aos poucos;
- Após 4 horas, remover a carne e desfiar com auxílio de um garfo;
- Coloque em potes de vidro herméticos, pressionando a carne com uma colher;
- Adicione um pouco do caldo sobre o rillette;
- Guardar em geladeira por 5 dias antes de consumir.
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