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Receita de Salsicha Landjager

Receita de Salsicha Landjager

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Lagarto bovino300
Pernil suíno500
Barriga suína200
Sal26
Sal de cura 12.5
Açúcar mascavo10
Cultura starter bacteriana2
Pimenta branca moída4
Cominho5
Mostarda em grãos5
Vinho tinto40

Preparo

Moer os grãos de mostarda.
MOER NA MAQUINA COM DISCO FINO DUAS VEZES
MISTURAR MANUALMENTE SEM EMULSIONAR
ENCHER EM TRIPA DE CARNEIRO
COZINHAR NO FORNO A 70C POR 1 HORA
MERGULHAR EM AGUA MORNA POR 5 MINUTOS E NA SEQUENCIA EM AGUA GELADA

(Média de avaliações)


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