| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 500 |
| Buey | 300 |
| Barriga de cerdo | 200 |
| Vino tinto | 40 |
| Sal | 26 |
| Azúcar morena | 10 |
| Comino | 5 |
| granos de mostaza | 5 |
| Pimienta blanca molida | 4 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Cultivo iniciador (bacterias) | 2 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Landjager
Muele las semillas de mostaza;
Muele la carne dos veces;
Mezclar rápidamente para evitar emulsionar;
Colocar en el intestino del cordero;
Hornear en el horno a 70ºC durante 1 hora;
Sumerja en agua tibia durante 5 minutos y luego enfríe en agua con hielo.
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Interações 3
André Machado
28/03/2026 16:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
André Machado
O papel manteiga ajuda a não ressecar tanto.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 14:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
