| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 500 |
| Buey | 300 |
| Barriga de cerdo | 200 |
| Vino tinto | 40 |
| Sal | 26 |
| Azúcar morena | 10 |
| Comino | 5 |
| granos de mostaza | 5 |
| Pimienta blanca molida | 4 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Cultivo iniciador (bacterias) | 2 |
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Preparación > Landjager
Muele las semillas de mostaza;
Muele la carne dos veces;
Mezclar rápidamente para evitar emulsionar;
Colocar en el intestino del cordero;
Hornear en el horno a 70ºC durante 1 hora;
Sumerja en agua tibia durante 5 minutos y luego enfríe en agua con hielo.
Recipe in portuguese: Salsicha Landjager