| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Copa suína | 800 |
| Gordura suína rígida | 200 |
| Água gelada | 50 |
| Sal | 16 |
| Alho cru moído | 5 |
| Pimenta do reino moída | 3.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Tripa de porco | 0.1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça Toscana
- Cortar com uma faca ou moer a carne com 8 mm;
- Misturar todos os ingredientes;
- Deixar na geladeira por 12 horas;
- Colocar na tripa de porco e amarre de 15 cm em 15 cm;
- Assar na churrasqueira;
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Interações 3
Vitor Meireles
28/03/2026 20:56
Qual a temperatura máxima que você indicaria para a defumação sem que a gordura comece a derreter?
Responder
V. Meireles
Eu coloco gelo no defumador pra manter a temperatura baixa.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 08:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
