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Receita de Linguiça Toscana

Receita de Linguiça Toscana

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Copa suína800
Gordura suína rígida200
Alho cru moído5
Pimenta do reino moída3.5
Sal16
Sal de cura 12.5
Água gelada50

Preparo

  1. Carne moída em disco de 8mm;
  2. Gordura suína moída em disco 8mm;
  3. Misture a carne, gordura, água, sal e sal de cura #1;
  4. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
  5. Misture bem com os demais temperos;
  6. Ensaque em tripa natural suína;
  7. Faça furos (pricking) com uma agulha nas linguiças para remover as bolhas de ar;
  8. Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Linguiça Toscana

(Média 3.9 de 14 avaliações)


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