| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Cuello de cerdo | 800 |
| Grasa de cerdo rígida | 200 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 16 |
| Ajo molido | 5 |
| Pimienta negro | 3.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha toscana brasileña
Cortar con un cuchillo o triturar la carne a 8 mm;
Mezcle todos los ingredientes excepto el queso;
Dejar en el frigorífico 12 horas;
Colocar en la tripa de cerdo y atar cada 15 cm;
Asar a la parrilla;
Recipe in portuguese: Linguiça Toscana