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Receita de Codeguin

Receita de Codeguin ou Cotechino

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno1000
Couro suíno800
Alho cru moído8
Pimenta branca moída2
Sal20
Pimenta dedo de moça2
Pimenta calabresa1
Louro em pó1
Salsinha fresca picada1
Nóz moscada moída0.5

Preparo

Ferva o couro em água até amolecer;
Resfrie o couro;
Limpe o pernil, removendo o máximo que conseguir de tecido conjuntivo;
Moer o couro e o pernil;
Triture as pimentas com um copo de água;
Misture bem todos os ingredientes;
Deixe descansar por 12 horas no refrigerador;
Ensaque em tripa suína ou bovina torta e amarre ou torça em gomos de 20 cm.

Utilize-o colocando-o para ferver no feijão por 15 minutos ou cozinhe-o em água por 15 minutos. Alternativamente também é possível assar em forno médio/baixo para não estourar.
Codeguin

(Média 4.6 de 5 avaliações)


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