| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 1000 |
| Couro suíno | 800 |
| Sal | 20 |
| Alho cru moído | 8 |
| Pimenta dedo de moça | 2 |
| Pimenta branca moída | 2 |
| Pimenta calabresa | 1 |
| Louro em pó | 1 |
| Salsinha fresca picada | 1 |
| Nóz moscada moída | 0.5 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Codeguin
Ferva o couro em água até amolecer;Resfrie o couro;
Limpe o pernil, removendo o máximo que conseguir de tecido conjuntivo;
Moer o couro e o pernil;
Triture as pimentas com um copo de água;
Misture bem todos os ingredientes;
Deixe descansar por 12 horas no refrigerador;
Ensaque em tripa suína ou bovina torta e amarre ou torça em gomos de 20 cm.
Utilize-o colocando-o para ferver no feijão por 15 minutos ou cozinhe-o em água por 15 minutos. Alternativamente também é possível assar em forno médio/baixo para não estourar.
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Interações 3
Felipe Rocha
28/03/2026 18:56
Quanto tempo de maturação você recomendaria para esta peça antes de atingir o ponto ideal de fatia?
Responder
Felipe_R
Cozi o meu por 2 horas e ficou uma manteiga.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 16:56
O Codeguin é um embutido que utiliza o couro do porco cozido, o que resulta em uma textura gelatinosa e rica em colágeno quando servido quente.
Responder
