| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Paleta suína | 1000 |
| Sal | 20 |
| Alho cru moído | 20 |
| Dextrose | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta vermelha seca | 2.5 |
| Páprica doce | 2 |
| Cultura starter bacteriana | 0.2 |
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Preparo > Mettwurst 1
Refrigerar bem a carne e moer com 3 mm;
Misturar todos ingredientes até ficar homogêneo;
Embutir em tripa suína (28 - 32) em forma de ferradura;
Pendurar e deixar por 24 hs em local fresco e arejado;
Defumar a frio por 3 dias;
Pode ser consumida imediato como patê, fritar em óleo, deixar secar no tempo ou refrigerado até virar salaminho.
Receita em inglês: Mettwurst 1