Receta > Cotechino

El cotechino es un embutido elaborado con piel de cerdo cocida, carne de cerdo, grasa y condimentos. Rellenos en tripa de cerdo y cocidos en agua caliente. Una vez terminado, generalmente se utiliza para preparar otros platos, como los frijoles.

In english: Codeguin
Em português: Codeguin
En español: Cotechino

Cantidad (gramos)
Ingrediente Cantidad (gramos)
Pierna de cerdo 1000
Piel de cerdo 800
Sal 20
Ajo molido 8
Pimiento rojo suave 2
Pimienta blanca molida 2
Pimiento rojo 1
Hojas de laurel en polvo 1
Perejil picado 1
Nuez de tierra 0.5

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Preparación > Cotechino

Hervir la piel en agua hasta que se ablande;
Enfriar el cuero;
Limpiar la carne eliminando la mayor cantidad de tejido conectivo posible;
Moler la piel y la carne;
Muele los pimientos con un vaso de agua;
Mezcla bien todos los ingredientes;
Dejar 12 horas en el frigorífico;
Colocar en tripa de cerdo o ternera y atar o torcer en gajos de 20 cm.

Úselo hirviéndolo en frijoles durante 15 minutos o cocinándolo en agua durante 15 minutos. Alternativamente, también es posible hornear en horno medio/bajo para evitar que reviente.

Codeguin
Recipe in portuguese: Codeguin

Review Reviews: 4.0