Receita de Schmierwurst

Receita de Schmierwurst

In english: Schmierwurst
Em português: Schmierwurst
En español: Schmierwurst

Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno600
Barriga suína400
Sal25
Alho cru moído10
Pimenta branca moída3
Antioxidante2.5
Sal de cura 12.5
Cominho1
Páprica doce1
Tripa de porco1

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Preparo > Schmierwurst

Moer duas vezes a carne e a gordura com o disco de corte de 4mm;
Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 24hrs;
Embutir na tripa suína e furar as bolhas de ar com uma agulha;
Defumar por 3hrs a 50ºC;
Defumar por mais 9 horas a 35ºC.

Schmierwurst
Receita em inglês: Schmierwurst

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