| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 1000 |
| Sal grosso | 50 |
| Páprica picante | 14 |
| Açúcar | 11 |
| Pimenta caiena | 4 |
| Sal de cura 2 | 2.5 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Copa apimentada
- Misture o sal, açúcar e sal de cura #2;
- Adicione metade desta mistura na sobrepaleta suína;
- Acomode em um ziplock ou embalagem a vácuo em ambiente refrigerado;
- Após 7 dias, adicione a outra metade da mistura e acomode novamente em ziplock ou embalagem a vácuo em ambiente refrigerado;
- Após 7 dias lave bem a sobrepaleta em água corrente e seque bem com papel toalha;
- Adicione a páprica picante e a pimenta caiena em toda a peça;
- Ensaque em fundo bovino ou folha de colágeno(ou similar);
- Amarre bem ou utilize rede elástica para deixar a sobrepaleta bem firme;
- Deixe secando por pelo menos 12 horas;
- Maturar em temperatura 14°C e umidade de 70%;
- O produto estará em aproximadamente 4 semanas.
Guia de Charcutaria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
