| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Cordeiro | 900 |
| Barriga suína sem couro | 100 |
| Água gelada | 25 |
| Sal | 15.6 |
| Salsinha desidratada | 5 |
| Cebola em flocos | 4 |
| Alho em pó | 3.6 |
| Emulsificante | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Eritorbato de sódio | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 1.6 |
| Louro em pó | 1 |
| Pimenta calabresa | 0.3 |
| Tripa de porco | 0.1 |
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Preparo > Linguiça de Cordeiro
- Carne picada na faca em cubos pequenos ou moída com 8mm;
- Gordura picada na faca em cubos pequenos ou moída com 8mm;
- Misture bem a carne com todos os ingredientes;
- Deixe na geladeira por 12 horas;
- Misturar bem e embutir em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado antes de assar.
Receita em inglês: Lamb Sausage