| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Cordeiro | 900 |
| Barriga suína sem couro | 100 |
| Água gelada | 25 |
| Sal | 15.6 |
| Salsinha desidratada | 5 |
| Cebola em flocos | 4 |
| Alho em pó | 3.6 |
| Emulsificante | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Eritorbato de sódio | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 1.6 |
| Louro em pó | 1 |
| Pimenta calabresa | 0.3 |
| Tripa de porco | 0.1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Linguiça de Cordeiro
- Carne picada na faca em cubos pequenos ou moída com 8mm;
- Gordura picada na faca em cubos pequenos ou moída com 8mm;
- Misture bem a carne com todos os ingredientes;
- Deixe na geladeira por 12 horas;
- Misturar bem e embutir em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado antes de assar.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 23:56
Qual foi o maior desafio que você enfrentou ao tentar reproduzir esta receita pela primeira vez?
Responder
guga_gomes
Controlar a umidade no começo foi o mais difícil pra mim.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 17:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
