| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Beef | 500 |
| Pork belly | 500 |
| Salt | 17 |
| Powdered garlic | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground nutmeg | 2 |
| Ground black pepper | 2 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Brazilian cabo de reio sausage
Grind the meat with 5mm;
Mix all ingredients;
Leave for at least 12 hours in the refrigerator;
Place in the thin casing of your choice and hang.
Charcuterie Guide Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
Carlos Alberto
28/03/2026 20:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
c_alberto
Eu verifico o peso toda semana, se cair muito rápido, aumento a umidade.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 03:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
