| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 500 |
| Lagarto bovino | 300 |
| Barriga suína | 200 |
| Vinho tinto | 40 |
| Sal | 26 |
| Açúcar mascavo | 10 |
| Cominho | 5 |
| Mostarda em grãos | 5 |
| Pimenta branca moída | 4 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Cultura starter bacteriana | 2 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Salsicha Landjager
Moer os grãos de mostarda;
Moer a carne duas vezes;
Misturar rapidamente para não emulsionar;
Colocar na tripa de carneiro;
Assar no forno a 70ºC por 1 hora;
Mergulhar em água morna por 5 minutos, depoie em água gelada.
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Interações 3
André Machado
28/03/2026 16:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
André Machado
O papel manteiga ajuda a não ressecar tanto.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 14:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
