| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 500 |
| Paleta suína | 250 |
| Gordura suína rígida | 250 |
| Sal | 20 |
| Alho cru moído | 17 |
| Aroma natural de fumaça(fumaça líquida) | 3.5 |
| Sal de cura 2 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Açúcar | 1.5 |
| Glutamato monossódico(ajinomoto) | 1 |
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Preparo > Linguiça blumenau
- Moer as carnes duas vezes em disco fino;
- Misturar todos os ingredientes;
- Embutir em tripa torta bovina;
- Deixar secando por 72 horas;
- Defumar a frio por 20 horas.
- É uma linguiça macia para espalhar no pão, como um patê.
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