| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Paleta suína | 700 |
| Barriga suína sem couro | 300 |
| Cerveja | 150 |
| Sal | 16 |
| Alho cru moído | 10 |
| Cominho | 9 |
| Pimenta dedo de moça | 3 |
| Pimenta Jamaica | 3 |
| Nóz moscada moída | 2.5 |
| Gengibre em pó | 2.5 |
| Pimenta branca moída | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Manjericão fresco | 2.5 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Bratwurst
- Moer a carne separadamente da gordura em disco fino;
- Misturar todos os ingredientes com as mãos ou com uma batedeira orbital até ficar bem pegajoso, cerca de 5 minutos;
- Embutir em tripa suína fina ou ovina;
- Torça de 15 em 15 cm e amarre bem as pontas;
- Cozinhar em água a 70 graus por 15 minutos.
Manter tudo bem gelado durante todo o processo. Caso aqueça muito poderá quebrar a emulsão e a salsicha ficará quebradiça, arenosa.
Guia de Charcutaria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
Márcio Santos
28/03/2026 17:56
Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?
Responder
M. Santos
Controle de temperatura no defumador caseiro é o que reprova a maioria.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 07:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
