| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 400 |
| Buey | 400 |
| Barriga de cerdo | 200 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 18 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2 |
| Sal con nitrito(6%) | 2 |
| Semillas de cilantro | 2 |
| Pimienta negro | 2 |
| Proteína de soja aislada | 2 |
| Cardamomo | 1 |
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Preparación > Salchicha rusa Kolbasa
- Muela la carne;
- Mezcle la carne, el emulsionante, la sal, la sal de curado y las especias, excepto el antioxidante;
- Añada el antioxidante y mezcle;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Rellene tripas naturales de cerdo de 28 mm con salchichas de 15 cm;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Sirva horneada con una generosa porción de mostaza.
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