| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 1000 |
| Mozzarella de búfala | 200 |
| tomate seco | 150 |
| vino blanco | 30 |
| Sal | 10 |
| Perejil picado | 5 |
| Pimienta negro | 2 |
| Sal con nitrito(6%) | 1.8 |
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Preparación > Salchicha con tomates secos y mozzarella de búfala
- Muela la carne;
- Mezcle la carne con todos los ingredientes, excepto el queso;
- Incorpore el queso en trozos pequeños, dejando algunos grumos, sin triturarlo por completo;
- Embárquelo en tripas naturales de cerdo;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador.
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