| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 1000 |
| Cebolla | 60 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 18 |
| Ajo molido | 6 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta blanca molida | 2 |
| Pimienta negro | 2 |
| Pimenton | 2 |
| Pimiento rojo | 1 |
| Pimienta de cayena | 1 |
| Comino molido | 1 |
| Albahaca deshidratada | 1 |
| Ají molido | 1 |
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Preparación > Salchicha Chaurice
- Muela la carne;
- Mezcle la carne con todos los ingredientes;
- Añada el antioxidante y mezcle;
- Deje reposar durante 12 horas en refrigeración;
- Rellene tripas naturales de cerdo de 36 mm en eslabones de 20 cm;
- Deje reposar durante 12 horas en refrigeración.
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