Receta > Salchicha brasileña de Maracaju

Carne picada con cuchillo;

Jugo de naranja agria;

Licúa el jugo con los condimentos en una licuadora;

Mezclar los ingredientes batidos con la carne;

Colocar en tripa natural de cerdo;

Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado antes de consumir.

La salchicha de Maracajú es una salchicha que originalmente vino de los viajeros de Minas Gerais que se dirigían en carretas de bueyes a la región de Maracajú. Como no había forma de conservar la comida, sacrificaron un animal en el camino y prepararon la salchicha usando sal, pimienta y otros condimentos para darle sabor a la salchicha. Sin embargo, para que quedara realmente bueno, necesitaba agregar el ingrediente principal que hacía que muchas personas se “rompieran” la cabeza hasta encontrar lo que faltaba. Y el secreto fue el uso de jugo de naranja agria en su condimento.

Esta salchicha se elabora con cortes premium como coxão soft, filet mignon, chuletón y cuadril, utilizando su propia grasa de res. Otro secreto de la receta es que hay que cortar la carne en cubos, luego se le añade sal y pimienta. Los demás ingredientes, como el ajo y el jugo de naranja agria, se deben licuar en una licuadora para triturar bien y mezclar todos estos condimentos antes de agregarlos a la masa.