| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Farinha de trigo branca | 210 |
| Água | 100 |
| Leite | 100 |
| Farinha de trigo integral | 90 |
| Manteiga | 36 |
| Açúcar mascavo | 24 |
| Mel | 24 |
| Cacau em pó | 12 |
| Farinha de milho fubá | 10 |
| Sal | 6 |
| Fermento biológico seco | 3 |
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Preparo > Pão Australiano / Aussie Bread
- Misture as farinhas, o cacau, o sal e o açúcar em uma tigela grande;
- Dilua o fermento na água em uma parte da água e aguarde 10 minutos;
- Acrescente o fermento diluído, o mel e quase a totalidade da água;
- Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, adicione o restante da água se necessário;
- Sove a massa por 5 minutos em velocidade baixa, 7 minutos em velocidade alta, adicione a manteiga e bata mais 3 minutos em velocidade alta;
- Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora;
- Divida a massa em 3 partes iguais;
- Cubra com um pano por 15 minutos;
- Modele as 3 massas;
- Polvilhe o fubá sobre as massas;
- Coloque as massas em uma forma rasa forrada com papel manteiga;
- Cubra novamente e deixe descansar por 2 horas;
- Pré-aqueça o forno em 180°C 30 minutos antes de utiliza-lo;
- Faça incisões paralelas nos pães;
- Asse os pães por aproximadamente 25 minutos em 180°C;
- Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
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