| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Costillas de res | 850 |
| Mandioca | 150 |
| perejil y cebollino | 20 |
| Sal | 13.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.1 |
| Pimienta negro | 2.1 |
| Chimichurri | 2.1 |
| Pimiento rojo | 2.1 |
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Preparación > Salchicha de costilla con yuca 2
- Retire los huesos, el exceso de grasa y el tejido conectivo de la costilla;
- Muela o pique finamente con un cuchillo;
- Mezcle la carne con los demás ingredientes, excepto la yuca;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador;
- Corte la yuca en trozos pequeños, cocínela hasta que esté ligeramente blanda y congélela;
- Agregue la yuca congelada y mézclela con la carne;
- Mezcle bien y embute en tripas de cerdo naturales;
- Deje reposar durante 12 horas en el refrigerador.
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