| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Costela bovina | 850 |
| Mandioca | 150 |
| Cheiro verde | 20 |
| Sal | 13.5 |
| Sal de cura 1 | 2.1 |
| Pimenta do reino moída | 2.1 |
| Chimichurri | 2.1 |
| Pimenta calabresa | 2.1 |
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Preparo > Linguiça de costela com mandioca 2
- Remover os ossos o excesso de gordura e tecido conjuntivo da costela;
- Moer ou picar finamente com uma faca;
- Misture a carne com os ingredientes, exceto a mandioca;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Cortar a mandioca em pedaços pequenos, cozinhar até ficar levemente macia e congelar;
- Adicione a mandioca congelada e misture com a carne;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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