| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 800 |
| Barriga suína | 200 |
| Água gelada | 40 |
| Sal | 17 |
| Alho cru moído | 3.5 |
| Pimenta do reino moída | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
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Preparo > Linguiça toscana 3
- Moer as carnes com o disco de 6mm ou cortar finamente com uma faca;
- Misture a carne com todos os ingredientes;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína e forme gomos de 10cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Asse na brasa da churrasqueira.
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