| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 550 |
| Dried tomato | 200 |
| Parmesan cheese | 150 |
| Beef | 150 |
| Pork belly | 150 |
| Cold Water | 50 |
| Salt | 20 |
| Basil | 5 |
| Powdered garlic | 3 |
| Instacure#1 | 2.1 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.1 |
| Red pepper | 1 |
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Preparation > Margherita Sausage
Grind the meats using an 8mm disc or finely chop with a knife;
Mix the meats, fat, cheese, emulsifier, salt, and curing salt (except for the antioxidant);
Add the sun-dried tomatoes and antioxidant and mix;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
Casting in natural pork casings;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
Consume baked, pan-fried, or grilled.
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