Receita de Linguiça italiana luganega com parmesão

A luganega (ou luganiga, luganica, lucanica) é uma linguiça fresca italiana feita com carne de porco. É tradicional da Lombardia, Vêneto e norte da Itália, geralmente é enrolada formato caracol. No entanto, a linguiça é originária do sul da Itália, derivada da tribo itálica chamada lucanos, que vivia na Basilicata e na Calábria na Itália pré-romana. Os soldados lucanos difundiram a linguiça chamada lucanica para Roma e de lá para outras partes do império de língua latina.