| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Fraldinha bovina | 850 |
| Barriga suína sem couro | 150 |
| Azeitona sem caroço | 120 |
| Sal | 15 |
| Água gelada | 10 |
| Alho cru moído | 6 |
| Cebolinha fresca picada | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
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Preparo > Linguiça bovina com azeitonas 2
- Moer as carnes ou picar finamente com uma faca;
- Misture a carne, barriga suína, sal, água gelada e sal de cura 1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione as azeitonas picadas e sem caroço, a cebolinha e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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