Receita de Bacon Canadense

O bacon canadense é um tipo de produto de carne suína curada popular no Canadá e em outras partes do mundo. É feito de lombo de porco, mais magro que o tradicional bacon feito de barriga de porco.

O processo de fabricação do bacon canadense envolve curar o lombo de porco em uma mistura de sal, açúcar e especiarias. O bacon canadense é normalmente defumado, embora algumas variações possam não ser defumadas.

O bacon canadense costuma ser cortado em fatias finas e cozido na frigideira ou na grelha. Tem sabor levemente adocicado e salgado em comparação ao bacon tradicional e tem baixo teor de gordura. É comumente usado em pratos de café da manhã, como ovos Benedict, ou servido como cobertura em pizzas ou saladas.

Canadian bacon

Bacon Canadense

Bacon Canadiense

Quantidade(g)

Ingrediente	Quantidade(g)
Lombo suíno	1000
Sal	30
Açúcar mascavo	30
Açafrão	5
Páprica picante	5
Sal de cura 2	2.5
Pimenta branca moída	2.5
Pimenta do reino moída	2.5
Aroma natural de fumaça(fumaça líquida)	2.5

Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.

Preparo > Bacon Canadense

Misturar todos os ingredientes;
Deixar curando por 7 dias na geladeira;
Virar uma vez ao dia;
Assar em forno com temperatura de 90ºC;
opcional: defumar a frio.

Para ver um passo a passo da produção do Bacon artesanal, acesse: Bacon artesanal

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Corante vermelho alimentar carmim

Extrato de alecrim em pó

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Antioxidante Fixador

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Mix Emulsificante e Estabilizante

Sal de cura 2

Tripa de colágeno salame 45mm 10 unidades amarradas

4,0

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Interações 3

Gustavo Gomes

28/03/2026 16:56

Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?

Responder

guga_gomes

29/03/2026 01:18

Fica de olho em pontos brancos estranhos. Se for bolor verde/preto, descarta!

Clube da Charcutaria

27/03/2026 00:56

Você sabia que a cura do bacon pode ser seca ou úmida? A cura seca (dry cure) resulta em um sabor mais concentrado e menos perda de peso durante a fritura.

Responder