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Receita de Salsicha Weisswurst

Receita de Salsicha Alemã Weisswurst

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno700
Gordura suína rígida300
Sal22
Leite em pó50
Nóz moscada moída2
Pimenta branca moída2
Alho cru moído3
Sal de cura 12.5
Vinho branco100
Gelo moído100
Salsinha fresca picada5

Preparo

  1. Moer a carne separadamente da gordura em disco fino;
  2. Misturar todos os ingredientes com as mãos ou com uma batedeira orbital até ficar bem pegajoso, cerca de 5 minutos;
  3. Embutir em tripa suína fina ou ovina;
  4. Torça de 15 em 15 cm e amarre bem as pontas;
  5. Cozinhar em água a 70 graus por 15 minutos.

Manter tudo bem gelado durante todo o processo. Caso aqueça muito poderá quebrar a emulsão e a salsicha ficará quebradiça, arenosa.

Salsicha Weisswurst
(Média 4.1 de 7 avaliações)


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