| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Leite | 10 |
| Coalho de queijo | 1 |
| Fermento lático | 0.5 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Queijo cottage
- Aquecer o leite a 30°C;
- Adicionar o fermento lático mesofílico, aguardar 2 minutos e misturar por 1 minuto;
- Aguardar 10 minutos;
- Adicionar o coalho e misturar por 1 minuto;
- Aguardar 6 a 8 horas;
- Cortar em cubos de 2 cm e aguardar 5 minutos;
- Mexer por 10 minutos em movimentos lentos e circulares;
- Aquecer a panela muito lentamente até 45°C
- Transferir a massa para um escorredor com um pano de algodão ou pano específico para queijo;
- Aguarde alguns minutos até o soro escorrer;
- Transfira a coalhada ainda no pano para um tigela com água gelada e aguarde 15 minutos;
- Substitua a água da tigela por água gelada e aguarde mais 15 minutos;
- Escorra a coalhada novamente no escorredor por 10 minutos;
- O queijo cottage é bastante neutro, pode ser adiciona um pouco sal e/ou ervas para incorporar mais sabor.
Guia de Charcutaria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
