| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 350 |
| Acém bovino | 350 |
| Bacalhau | 300 |
| Cebola fresca | 35 |
| Sal | 19 |
| Pimenta do reino moída | 5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
| Pimenta branca moída | 2 |
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Preparo > Potatis Korv
- Cozinhe a batata descascada por 5 minutos;
- Aguarde esfriar e moa em disco 10mm;
- Misture as carnes, batata, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture bem;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos em formato de ferradura de 30 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Cozinhe por aproximadamente 45 minutos em água a 70 °C;
- Finalize a linguiça no forno, churrasqueira ou frigideira.
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