| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 650 |
| Queijo provolone | 300 |
| Água gelada | 100 |
| Gordura suína rígida | 50 |
| Sal | 10 |
| Antioxidante | 7 |
| Alho cru moído | 3 |
| Pimenta rosa | 3 |
| Sal de cura 1 | 1.8 |
| Glutamato monossódico(ajinomoto) | 1 |
| Pimenta calabresa | 0.3 |
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Preparo > Linguiça de pernil com provolone 2
- Misture a carne, água, gordura, sal e sal de cura #1;
- Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione o queijo e misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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