Categorias

Linguiças - 67 receitas cadastradas
Coppa - 9 receitas cadastradas
Salames - 30 receitas cadastradas
Bacon - 3 receitas cadastradas
Presuntos - 3 receitas cadastradas
Bresaola - 2 receitas cadastradas
Lonzino - 2 receitas cadastradas
Pastrami - 1 receitas cadastradas
Pancetta - 4 receitas cadastradas
Filetto - 1 receitas cadastradas
Morcilha - 1 receitas cadastradas
Alheira - 2 receitas cadastradas
Salsicha - 9 receitas cadastradas
Pepperoni - 1 receitas cadastradas
Codeguin - 3 receitas cadastradas
Guanciale - 1 receitas cadastradas
Terrine - 1 receitas cadastradas

Receita de Mettwurst Polonesa

Receita de Mettwurst Polonesa

Quantidade(g):
Ingrediente Quantidade(g)
Pernil suíno600
Barriga suína sem couro300
Lagarto bovino100
Sal15
Sal de cura 12.5
Glutamato monossódico(ajinomoto)0.5
Pimenta branca moída2
Pimenta do reino moída1

Preparo

Refrigerar bem a carne e moer no disco de 3 mm.
Misturar todos ingredientes amassando até ficar uma massa homogênea.
Embutir em tripa suína (28 - 32) em forma de ferradura.
Pendurar e deixar por 24 hs maturando em local fresco e arejado.
Defumar a frio por 3 dias.
Pode ser consumida imediato como patê, fritar em óleo, deixar secar no tempo ou refrigerado até virar salaminho.

(Média 4.7 de 3 avaliações)


Voltar