Ingrediente | Quantidade(g) |
---|---|
Pernil suíno | 600 |
Barriga suína sem couro | 300 |
Lagarto bovino | 100 |
Sal | 15 |
Sal de cura 1 | 2.5 |
Pimenta branca moída | 2 |
Pimenta do reino moída | 1 |
Glutamato monossódico(ajinomoto) | 0.5 |
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Preparo > Mettwurst Polonesa
Refrigerar bem a carne e moer no disco de 3 mm. |
Misturar todos ingredientes amassando até ficar uma massa homogênea. |
Embutir em tripa suína (28 - 32) em forma de ferradura. |
Pendurar e deixar por 24 hs maturando em local fresco e arejado. |
Defumar a frio por 3 dias. |
Pode ser consumida imediato como patê, fritar em óleo, deixar secar no tempo ou refrigerado até virar salaminho. |

Receita em inglês: Polish mettwurst