| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 700 |
| Mussarela de búfala | 150 |
| Tomate seco | 150 |
| Vinho branco | 30 |
| Sal | 10 |
| Salsinha fresca picada | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2 |
| Erva doce | 1 |
| Manjericão desidratado | 0.5 |
| Semente de coentro | 0.5 |
| Tripa de porco | 0.1 |
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Preparo > Linguiça Suína com Tomate Seco 2
| Sobrepaleta moída em disco 6mm Mussarela de búfala picada em cubos de 0,5cm Misture a sobrepaleta , sal, e sal de cura #1; |
| Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado; |
| Adicione a carne, queijo, tomate seco, salsinha, vinho e demais temperos; Caso queira, adicione 0.05gr de coentro moído |
| Misture bem e ensaque em tripa natural suína; |
| Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado. |
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Interações 3
André Machado
28/03/2026 13:56
Daria para substituir a gordura de porco por outra fonte ou isso alteraria demais a conservação?
Responder
A. Machado
Usa toucinho legítimo, evita gordura mole.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 04:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
