Receita de Linguiça Suína com Tomate Seco 2

Receita de linguiça suína com tomate seco


Quantidade(g)
Ingrediente Quantidade(g)
Sobrepaleta suína 700
Mussarela de búfala 150
Tomate seco 150
Vinho branco 30
Sal 10
Salsinha fresca picada 5
Sal de cura 1 2.5
Pimenta do reino moída 2
Erva doce 1
Manjericão desidratado 0.5
Semente de coentro 0.5
Tripa de porco 0.1

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Preparo > Linguiça Suína com Tomate Seco 2

Sobrepaleta moída em disco 6mm
Mussarela de búfala picada em cubos de 0,5cm

Misture a sobrepaleta , sal, e sal de cura #1;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;

Adicione a carne, queijo, tomate seco, salsinha, vinho e demais temperos;
Caso queira, adicione 0.05gr de coentro moído
Misture bem e ensaque em tripa natural suína;

Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.

Linguiça Suína com Tomate Seco 2
Receita em inglês: Sausage with dried tomatoes

Tripa suína tubing

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Tripa de colágeno 80 copa e salame grampeada

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Tripa de carneiro ovina 22/24

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Tripa plástica poliamida 9 vermelha

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Tripa plástica poliamida 15 transparente

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Mix Emulsificante e Estabilizante

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Tripa suína natural para linguiça

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Sal de cura 2

Sal de cura 2

Sal de cura 1

Sal de cura 1

Tripa de colágeno salame 45mm 10 unidades amarradas

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