| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 700 |
| Mozzarella de búfala | 150 |
| tomate seco | 150 |
| vino blanco | 30 |
| Sal | 10 |
| Perejil picado | 5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
| Semillas de hinojo | 1 |
| Albahaca deshidratada | 0.5 |
| Semillas de cilantro | 0.5 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Salchicha con tomates secos
Cortar con un cuchillo o triturar la carne a 8 mm;
Mezcle todos los ingredientes excepto el queso;
Dejar en el frigorífico 12 horas;
Agrega el queso y mezcla rápidamente;
Colocar en la tripa de cerdo y atar cada 15 cm;
Asar a la parrilla;
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Interações 3
André Machado
28/03/2026 13:56
Daria para substituir a gordura de porco por outra fonte ou isso alteraria demais a conservação?
Responder
A. Machado
Usa toucinho legítimo, evita gordura mole.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 04:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
