| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 700 |
| Buffalo mozzarella | 150 |
| Dried tomato | 150 |
| White wine | 30 |
| Salt | 10 |
| Chopped parsley | 5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground black pepper | 2 |
| Fennel seed | 1 |
| Dehydrated basil | 0.5 |
| Coriander seed | 0.5 |
| Pork casing | 0.1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Sausage with dried tomatoes
Cut with a knife or grind the meat to 8 mm;
Mix all ingredients except cheese;
Leave in the fridge for 12 hours;
Add the cheese and mix quickly;
Place in the pork casing and tie every 15 cm;
Roast on the barbecue;
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Interações 3
André Machado
28/03/2026 13:56
Daria para substituir a gordura de porco por outra fonte ou isso alteraria demais a conservação?
Responder
A. Machado
Usa toucinho legítimo, evita gordura mole.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 04:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
