| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 1000 |
| Gengibre fresco | 20 |
| Sal | 18 |
| Sálvia fresca | 12 |
| Alho cru moído | 7 |
| Pimenta do reino moída | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Tripa de porco | 0.1 |
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Preparo > Linguiça Suína com Gengibre e Sálvia
- Carne picado na faca em cubos pequenos ou moída em disco largo 8mm;
- Gengibre moído;
- Misture bem a carne, o gengibre, sal, água gelada e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione os demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 13:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
G. Gomes
Cura rápida vai de #1 sem erro.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 04:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
