| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 1000 |
| Ginger | 20 |
| Salt | 18 |
| Sage | 12 |
| Minced garlic | 7 |
| Ground black pepper | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Pork casing | 0.1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Sausage with ginger and sage
Cut the meat into small cubes with a knife;
Mix all ingredients well;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
Place in natural pork casing;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 13:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
G. Gomes
Cura rápida vai de #1 sem erro.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 04:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
