Ingrediente	Quantidade(g)
Coração de peru	800
Barriga suína sem couro	200
Suco de limão	20
Alho cru moído	20
Sal	15
Glutamato monossódico(ajinomoto)	7
Açúcar	5
Pimenta do reino moída	2
Alecrim	1
Orégano	1
Sálvia fresca	1
Açafrão	1

Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.

Preparo > Linguiça de Coração de Peru

Cortar a carne com uma faca ou moer com 8mm;

Misture todos os ingredientes;

Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;

Colocar na tripa natural suína;

Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;

Assar em uma churrasqueira.

Guia de Charcutaria Dicas de como fazer linguiça em casa Sal de cura, o que é e quanto usar? Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais Comprar tripa Comprar sal de cura Salame fácil para fazer em casa

Tripa de tecido com páprica para salame

Tripa de colágeno comestível 40mm 15 metros

Extrato de alecrim em pó

Tripa plástica poliamida 15 transparente

Antioxidante Fixador

Tripa de colágeno salame 60mm rolo 5 metros

Cultura mofo mold 600 Penicillium Nalgiovense

Sal de cura 1

Tripa de colágeno 80mm copa e salame

Tripa Bovina Seca

4,0

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Interações 3

Fernando Costa

28/03/2026 20:56

Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?

Responder

F. Costa

29/03/2026 23:57

3 dias na geladeira e já começa a escurecer.

Clube da Charcutaria

27/03/2026 03:56

Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.

Responder