| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 700 |
| Gordura suína rígida | 300 |
| Suco de laranja | 60 |
| Azeite de oliva | 30 |
| Pimenta Sriracha | 30 |
| Pimenta Tabasco | 30 |
| Sal | 25 |
| Alho cru moído | 8 |
| Orégano | 8 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Páprica doce | 2 |
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Preparo > Linguiça longaniza dominicana 2
- Misture a carne, gordura, sal e sal de cura;
- Adicione os temperos, azeite, pimentas, suco de laranja e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Com uma agulha não muito fina, faça furos (pricking) na tripa para remover as bolhas de ar (se houver);
- Deixe secar ao sol por 3 dias;
- Sirva frita ou grelhada.
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