| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 700 |
| Barriga suína sem couro | 300 |
| Whisky | 50 |
| Sal | 20 |
| Cebolinha fresca picada | 5 |
| Salsinha fresca picada | 5 |
| Emulsificante | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 1.5 |
| Páprica picante defumada | 1.5 |
| Açúcar | 1.5 |
| Coentro fresco | 1 |
| Pimenta caiena | 1 |
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Preparo > Linguiça suina com bacon
- Misture a carne, bacon, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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